Подсолнечное масло популярно в нашей стране благодаря своей доступности и полезным свойствам. Этот универсальный продукт помогает оздоровить организм как изнутри, так и снаружи, поэтому его широко используют в кулинарии и косметологии. Но существует ряд опасных свойств, о которых необходимо знать, употребляя его в пищу.
Содержание
Разновидности и особенности производства
Это масло производят из семян подсолнечника. Извлечение из семян осуществляется двумя способами – прессованием и экстракцией. Последний позволяет извлечь большее количество продукта из остатков семени.
Отжим происходит под действием высокого давления промышленных прессов. Если сырье перед отжимом подвергается нагреву до 110 градусов, то такой способ называют горячим. При отсутствии такой обработки семян – холодным.
Отдавать предпочтение следует продукту холодного отжима по нескольким причинам:
- сырье не подвергается термическому воздействию (температура продукт не превышает 40 градусов);
- чтобы извлечь масло таким методом, семена должны быть крупными и здоровыми, а значит, сырье используется только самого лучшего качества;
- при холодном отжиме не используют химические составы, которые «вытягивают» остатки жира путем химической реакции.
Рафинация производится при помощи органических и химических растворителей. Такая очистка помогает получить до 99% продукта из семени, делает безопасным нагрев продукта.
Рафинированное масло в отличие от нерафинированного:
- не пенится и не дымится при жарке;
- не имеет специфического запаха семян подсолнечника;
- теряет часть полезных веществ и кислот.
Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима сохраняет пользу в сыром виде, но после нагрева приносит только вред, поэтому им лучше заправить салат или принимать внутрь натощак.
Для жарки и другой термической обработки пищи подходит рафинированное. Не стоит забывать, что жареная пища, не зависимо от вида применяемого жира, считается самой вредной.
Избежать выделения вредных веществ из любого вида масла можно, если добавлять его после приготовления продуктов путем варки или запекания.
Химический состав и калорийность
На 99,9% масло из подсолнечника состоит из жиров. Остальные 0,1% — вода.
Общая энергетическая ценность составляет 899 ккал:
- столовая ложка = 17 г (152,8 ккал);
- чайная ложка = 5 г (45 ккал).
Из макроэлементов в продукте много витамина Е — 44 мг на 100 г при суточной норме 15 мг.
Витамин Е влияет на развитие плода во время беременности, участвует в правильной работе глаз, формирует сетчатку.
Так же присутствует Фосфор — 2 мг (норма — 800 мг), витамины D и A.
Масло богато насыщенными жирных кислотами, но их количество не превышает максимальный суточный порог 18,7 г, и равно 11,3 г. В это число входят:
- Пальмитиновая (помогает кальцию усваиваться).
- Стеариновая (в умеренных количествах делает кости прочными, способствует пищеварению, укрепляет стенки сосудов).
- Бегеновая (помогает удерживать влагу).
- Миристиновая (стабилизирует протеины).
Мононенасыщенные жиры представлены линолевой (омега-6), линоленовой (омега-3) и арахидоновой (омега-9) кислотами.
При тепловой обработке и рафинации масло из подсолнечника теряет омега-3, 6 и 9 кислоты в первую очередь.
Это витамин F нормализует гормональный фон, стимулирует рост и развитие мышечной и костной ткани, улучшает кровообращение, устраняет сердечную аритмию. Способствует росту ногтей, волос, повышению иммунитета, защищает организм от воспалительных процессов.
Полезно ли подсолнечное масло
О пользе и вреде подсолнечного масла необходимо знать, если оно включено в рацион питания. В большей степени нерафинированный продукт борется с заболеваниями организма по нескольким направлениям:
- Профилактика инсульта, инфаркта, борьба с атеросклерозом.
- Сохранение молодости волос и кожи.
- Поддержка мочеполовой и эндокринной систем.
- Положительное влияние на желудочно-кишечный тракт.
- Нормализация артериального давления.
- Выведение токсинов, излишней слизи и желчи, шлаков.
- Регенерация клеток.
Получить максимальную пользу от масла из подсолнечника можно, если для горячих блюд использовать рафинированное, а для холодных – нерафинированное, а так же следовать рекомендованным нормам хранения.
Полезные свойства
Для женщин, которые следят за своей красотой, этот продукт – источник витамина молодости Е. В обычном нерафинированном виде его концентрация выше, чем в самом дорогом оливковом, и составляет 12,1 мг на 100 г. Поэтому опытные хозяйки используют его в качестве масок и домашних кремов.
На некоторых бутылках вы можете увидеть пометку «обогащено витаминами». Это значит, что состав усилен синтетическим аналогом витамина Е. Чтобы снизить риск аллергической реакции кожи, можно выбирать продукт без подобной маркировки – полезных веществ натурального состава будет достаточно.
Дополнительная польза подсолнечного масла для женского организма состоит в том, что оно:
- Является детокс-продуктом, помогает выводить токсины и шлаки.
- Средством для нормализации обмена веществ.
- Помогает худеющим: во время диеты утоляет чувство голода.
- Укрепляет ногти, выводит мелкие прыщики.
Во время беременности правильная дозировка помогает избежать дефицита жирных кислот и фосфолипидов, то есть строительного материала нервной системы и органов зрения плода.
Витаминный состав (A, D, F, E) борется со следующими проявлениями ослабления иммунитета мамы и ребенка:
- сухость кожи;
- воспаления, нагноения;
- усиленное выпадение волос;
- ломкость ногтей;
- трещины.
Будущие мамы используют масло для обвертывания с целью профилактики растяжек в области живота, груди и бедер в период беременности и после.
Насыщенные жирные кислоты помогают бороться с опасным холестерином, который формирует уплотнения на стенках сосудов и мешает проходимости крови по сосудам. Врачи считают, что животные жиры можно заменить растительными и использовать их в небольших количествах в сыром виде, чтобы усилить противоатеросклеротический эффект и запустить процесс очистки сосудов.
Продукт поможет и людям с заболеваниями желудка. Употребление растительных жиров в период обострения гастрита препятствует раздражению стенок ЖКТ, предотвращает запоры.
Отрицательно действуют на желудок даже здорового человека такие продукты, как маргарин, спреды, ароматизированные закуски на основе масла. В их составе находятся трансжиры, которые по последним исследованиям способны вызывать рост раковых клеток.
Противопоказания и возможный вред
Необходимо помнить, что продукт отличает большое содержание жиров, поэтому от подсолнечного масла можно получить и вред.
Общий объем съеденного в день не должен превышать норму:
- для женщин – одна столовая ложка;
- для мужчин – две столовые ложки.
Одна столовая ложка – это ¼ дневной нормы жира, поэтому так опасно превышение данной нормы.
Большое количество жира в еде стимулирует выработку цикотина. Его избыток приводит к воспалению слизистых стенок сосудов, развитию заболеваний сердца и сосудов, прогрессу атеросклеротических процессов.
Снизить вредность можно, если отказаться от жареных продуктов. Любой растительный жир пагубно использовать при жарке, он теряет все свои полезные свойства, а при нагреве еще и выделяет токсичные вещества. Поэтому лучше смазывать сваренные овощи или запеченное готовое мясо.
Максимальную пользу можно получать, если бутылки правильно хранить:
- Защищенное от прямых солнечных лучей и прохладное место.
- Температура воздуха от +5°С до +18°.
- В закрытом виде нерафинированное хранится не более 10 месяцев, рафинированное – 2 года.
- После вскрытия бутылки пользоваться маслом можно в течение 30 дней.
Просроченный продукт выдает:
- неестественный темный цвет;
- прогорклый вкус;
- нетипичная консистенция;
- наличие взвеси (мути);
- резкий горький запах.
Насторожить должен и большой срок хранения, указанный на упаковке. Это говорит о недобросовестном производителе, который злоупотребляет консервантами.
Отказаться стоит при наличии противопоказаний: аллергия, диабет, с осторожностью при лишнем весе.
Лечебное применение
В рамках лечения подсолнечным маслом его применяют в виде протягивания и полоскания. Оба метода известны от последователей индийской медицины. Благодаря таким приемам можно устранить неприятный запах изо рта, укрепить десны, повысить иммунитет, исключить попадание жира внутрь при наличии аллергической реакции.
Рекомендации по использованию метода:
- Возьмите 1-2 столовые ложки подсолнечного продукта.
- Полощите им полость рта сначала 5 минут, потом 10.
- Постепенно увеличивайте период процедуры до 20 минут.
- После процедуры выплюньте.
Проводите полоскание утром натощак, до чистки зубов. Во время полоскания оно увеличивается в объеме, белеет и сгущается.
Косметические свойства
В косметологии широко применяются растительные масла. Этот универсальный продукт может приобретать наиболее удобную форму:
- Бальзам для тела для смягчения сухой кожи (в чистом виде).
- Скраб (смешивают с 100 г морской соли).
- Средство для снятия макияжа.
- Антицеллюлитные обертывания.
- Лосьон для детской кожи после купания.
Это отличное средство по уходу за волосами. Оно увлажняет кожу головы, предупреждает выпадение, стимулирует рост волос, придает блеск и эластичность.
Простые рецепты масок с этим ингредиентом в основе вы можете опробовать в домашних условиях:
- при выпадении добавьте тертый корень имбиря и корицу;
- для ускоренного роста – черный перец, хмели-сунели;
- для укрепления – розмарин и яичный желток;
- от сухих кончиков – масло сандала.
Используют питательную текстуру и для массажа головы. Применять маску с таким составом достаточно один-два раза в неделю.
К любому жирному веществу следует относиться разумно, не превышать допустимые нормы и рекомендации. В противном случае целебные свойства превращаются в противопоказания. Например, если вы страдаете от жирных волос, откажитесь от масок на основе подсолнечного масла.
